Kurkuma gemahlen (120g) Bagatzounis

Kurkuma gehört zur Familie der Ingwergewächse. Getrocknetes Kurkumapulver hat einen mildwürzigen und etwas bitteren Geschmack. In Europa kennt man es als wesentlichen Bestandteil von Curry und es wird vor allem wegen seiner Färbekraft verwendet, da es sehr viel preiswerter ist als das ebenfalls stark gelbfärbende Safran.

In Indien gilt Kurkuma als heilig und es ist nachgewiesen, dass die Verwendung des Pulvers schon seit über 4000 Jahren erfolgt. Es ist eines der wichtigsten Gewürze der indischen Küche, so dass 80% der weltweiten Ernte von Indien verbraucht werden. Während in Indien meistens getrocknetes Kurkuma genutzt wird, so ist im Südostasiatischem Raum die Verwendung der frischen, geriebenen Knolle verbreitet. Frisch hat die Wurzel einen harzigen, leicht brennenden Geschmack.